НАЧИНКИ ДЛЯ ВАФЕЛЬНИХ ТРУБОЧОК

Підбір рецептів начинок для вафель. 

Заварний крем

Для приготування Вам знадобиться:

1. Яйце ― 1 жовток;
2. Цукор ― 150 г;
3. Сливова олія ― 150 г;
4. Ванільний цукор ― 11 г(1 пакетик);
5. Молоко ― 150 мл.

За 1 годину до приготування крему з холодильнику дістати яйце, молоко і вершкове масло. Жовток відділяється від білка. У невеличкій ємкості ретельно змішати молоко з жовтком (цукор ще не додавайте, інакше жовток може відвернутися від цукру). В однорідну молочну суміш висипати цукор та ванільний цукор, перемішати і поставити варитися на повільний вогонь. 

Довести масу до кипіння, не зупиняючись при цьому мішати. Варити до загустіння близько 4-5 хвилин. Маса вийде тягуча, схожа на згущене молоко. Готовий сироп перелити в миску, накрити харчовою плівкою і охолодити до кімнатної температури. В іншій мисці міксером збити вершкове масло аж до пишної білої еластичної маси. Продовжуючи збивати, ми поступово додаємо по 1 столовій ложці молочного сиропу. Збивати до отримання пишної однорідної маси. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і начинити їм вафельні трубочки.

Білковий крем

Для приготування Вам знадобиться:

1. Яйця ― 2 білка (Вони не повинні бути холодними)
2. Цукор ― 120 г

Відокремте білки від жовтків. Білки вилийте в глибокий посуд, туди ж насипайте цукор, потім збийте міксером приблизно хвилину. Після посуду з майбутнім кремом поставте на водяну баню, прослідкуйте, щоб кипляча вода не торкалася дна посуду, де знаходиться крем. І потім збивайте білки прямо на водяній бані близько 5-6 хвилин, до повного розчину цукру. Зніміть посуд з вогню і збийте ще хвилину. Білкова начинка готова!

Крем на згущеному молоці зі вершковим масло

Для приготування Вам знадобиться:

1. Сливова олія ― 150 г;
2. Згущене молоко ―  380 г (1 банку).

Масло кімнатної температури збити миксером до отримання пишної еластичної маси білого кольору. Потім, не припиняючи збивати, додати маленькими порціями варене сгущене молоко. Збивати протягом 7-10 хвилин до отримання густої однорідної маси. Готовий крем викласти в конвертик і начинити їм вафельні трубочки з обох кінців.

Крем ганаш

Для приготування Вам знадобиться:

1. Шоколад ― 250 г;
2. Вершки пожирніші (30 - 35%) ― 175 мл.

Вершки налийте в сотейник, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вони почнуть кипіти, відразу додайте в сотейник шматочки шоколаду. Продовжуйте тримати на повільному вогні, постійно помішуючи шоколад. Коли все придбає однорідну масу, вимкніть вогонь, і поставте ганаш спочатку охолоджувати на столі, а потім відправте його на одну годину в холодильник.

Через час достаньте ганаш з холодильника і збийте його міксером, пару хвилин, поки шоколадна маса трохи не посвітлішає. Шоколадний наповненням для трубочок готовий! Відправте його в кондитерський шприц і наповніть кремом вафлі.

Смачного!